お酒好きの部屋

2010年10月8日（金）
日本吟醸酒協会主催の
平成22年大阪秋の吟醸酒を味わう会へ行ってきました。
全国から吟醸酒協会加盟の50蔵あまりの蔵が一同にそろい
それぞれ自慢の「全国新酒鑑評会出品酒」「金賞酒」
「斗瓶（とびん）囲い」「参考出品酒」の大吟醸クラスのお酒が
2時間の間、約250種類味わえました。
さしずめ、超高級日本酒立ち飲みと考えても良いんではないでしょうか。
各ブースに立っているのは、蔵元さん、杜氏さん、蔵人さんなので
少々細かいお酒についての質問もOKです。
「おいしいなぁ！」「これはものが違うわ！」の声が
そこかしこから聞こえてきました。
前売り4000円ですが一本お土産つきですので
僕にとっては、内容を考えて、お得なお酒の会と思います。
今年は終わってしまいましたが、来年またこの時期に。
「日本吟醸酒協会」で検索してみて下さい。

天鷹酒造㈱　
大吟醸斗瓶取り原酒　720ml　参考出品

石岡酒造㈱　筑波　（茨城県）
大吟醸　筑波　紫の峰　720ml　5,250円

石岡酒造㈱　筑波　（茨城県）
大吟醸歳寿　秘蔵十年古酒　720ml　10,500円

日本酒の古酒および熟成酒はまだ一般には
縁遠い存在なのかもしれません。
もちろん僕にとってもまだ未知の世界です。
熟成の環境、温度によって10年経った熟成酒の味わいは
一定ではありませんし、一般的には燗がおいしいと
言われていますが、提供されたときの状態によっては
千差万別、一定ではありませんので判断を下しにくい
領域の日本酒の一形態だと思います。

ウィスキーと同様に換算すれば10年物が
1万円といわれても納得？。ワインを考えても
良好な熟成によって良品のものの年代物は価格が上る。

でも何故か、日本酒を販売していてお客様から頂戴する
ストレートなお声は｢新しい日付！！｣

造り手も悩んでいます。冷暖房完備の大量生産の蔵、
四季醸造を行っている蔵と厳寒期にだけお酒を仕込む
蔵とでは｢日付｣に関して考え方が違うようです。

ワインのような統一ビンテージにもできず、
瓶詰め日付ですと熟成酒としての存在感が
少しあやふや。

新酒についても秋のお米の刈り入れが終り
、その新米で仕込んでも早いものは年末前、
大吟醸などは年をまたいで年始以降に出来上がり
それだけでも2ビンテージもどきが存在してしまいます。
｢新しい日付！！｣の一人歩き。

華やかなタイプの多い吟醸酒協会の試飲会ですが
その中で熟成の味わいを追求している楽しみな
お蔵もあります。


島崎酒造㈱　東力士　(栃木県)
東力士　大吟醸　雫　720ml　5,250円
東力士　特撰純米大吟醸　720ml　4,200円
熟露枯（うろこ）大吟醸　300ml
　　ビンテージボトル1970年から2009年
　　　1990年　300ml　7,400円
　　　2009年　300ml　1,500円　など

このお蔵の熟露枯（うろこ）はとてもユニークな熟成酒で
平成10年までは蔵敷地内の地下貯蔵庫(年平均15℃)
平成11年からは蔵元保有の洞窟貯蔵庫(年平均10℃)で
全国新酒鑑評会出品酒クラス(蔵内最高品質酒)を
貯蔵熟成しています。

青木酒造㈱　御慶事　（茨城県）
御慶事　大吟醸　袋吊り斗瓶取り　720ml　5,250円

森嶋酒造　大観　(茨城県)
大観　南部杜氏鑑評会第九席受賞酒　720ml　5,250円