お酒好きの部屋

このお正月に僕が飲んだ出羽桜大吟醸は、加熱処理もしていない
本生のお酒を2℃の冷蔵庫で6年ゆっくり熟成したものでした。
そしてその日本酒の熟成が洋風のおせち料理の料理と
完璧なまでにマッチしたのには驚きでした。

出羽桜大吟醸は6年熟成の加減でしょうか、
若いときに飲んだときのように
華やかな香りは立ちませんが、
含み香は心地よく、味わいも落ち着き
まろやかに進化しておりました。

魚介の重

カナダ産　活オマール海老　冷製
長崎産　活鮑のタップナード　肝添え
天使の海老　冷製
天然真鯛の兜焼き
タスマニアサーモンマリネと菜の花
ムール貝のゼリー寄せ
さざえのブルギニョン風
からすみ
烏賊（いか）のファルシー
静岡産　カジキマグロのフリット



肉の重

熊本産　和牛フィレ肉のロースト
仏産　鶉（うずら）の詰め物
フォアグラのコンフィ
ドライ　イチヂク
仏産　鴨の自家製燻製
ゴルゴンゾーラのムース
里芋のフリット
イベリコ豚のタンのグリル
渋皮栗の甘煮
子羊の香草焼き


　ドルチェ

ガトーショコラ