お酒好きの部屋

2010年10月8日（金）
日本吟醸酒協会主催の
平成22年大阪秋の吟醸酒を味わう会へ行ってきました。
全国から吟醸酒協会加盟の50蔵あまりの蔵が一同にそろい
それぞれ自慢の「全国新酒鑑評会出品酒」「金賞酒」
「斗瓶（とびん）囲い」「参考出品酒」の大吟醸クラスのお酒が
2時間の間、約250種類味わえました。
さしずめ、超高級日本酒立ち飲みと考えても良いんではないでしょうか。
各ブースに立っているのは、蔵元さん、杜氏さん、蔵人さんなので
少々細かいお酒についての質問もOKです。
「おいしいなぁ！」「これはものが違うわ！」の声が
そこかしこから聞こえてきました。
前売り4000円ですが一本お土産つきですので
僕にとっては、内容を考えて、お得なお酒の会と思います。
東京では別の嗜好で10月19日（火）に行われます。
「日本吟醸酒協会」で検索してみて下さい。

日本酒造りで大切なものとして、「米・水・人」があげられますが
もうひとつ大事なもの（主役）があります。
日本酒は、精米した米に麹菌を加えて糖化させ、
糖分からアルコールを作り出すための清酒酵母を加えて
培養し、増殖させることで発酵作用を起こさせます。

明治37年に設立された国立醸造試験所（現、独立行政法人酒類総合研究所）主催の
全国新酒鑑評会で好成績を収めた蔵の優良清酒酵母を純粋培養し
醸造協会（現、財団法人日本醸造協会）より頒布された酵母を協会酵母といいます。
昭和21年、長野県の宮坂醸造さんから採取された真澄酵母は「協会7号」と命名され
、今も尚、全国70％の清酒蔵で活躍しています。

真澄は昭和49年から平成21年（酒造年度）まで35年間に26回の
全国新酒鑑評会金賞受賞を果たし、この成績は全国一位。
平成年間15回金賞受賞。

宮坂醸造㈱　真澄（ますみ）長野県
真澄大吟醸　夢殿　720ml　4,935円
真澄山廃純米大吟醸　七號　720ml　3,045円
真澄純米大吟醸　山花　720ml　2,415円
真澄純米吟醸　辛口生一本　720ml　1,365円
真澄やわらか純米　720ml　1,124円