お酒好きの部屋

2010年10月8日（金）
日本吟醸酒協会主催の
平成22年大阪秋の吟醸酒を味わう会へ行ってきました。
全国から吟醸酒協会加盟の50蔵あまりの蔵が一同にそろい
それぞれ自慢の「全国新酒鑑評会出品酒」「金賞酒」
「斗瓶（とびん）囲い」「参考出品酒」の大吟醸クラスのお酒が
2時間の間、約250種類味わえました。
さしずめ、超高級日本酒立ち飲みと考えても良いんではないでしょうか。
各ブースに立っているのは、蔵元さん、杜氏さん、蔵人さんなので
少々細かいお酒についての質問もOKです。
「おいしいなぁ！」「これはものが違うわ！」の声が
そこかしこから聞こえてきました。
前売り4000円ですが一本お土産つきですので
僕にとっては、内容を考えて、お得なお酒の会と思います。
東京では別の嗜好で10月19日（火）に行われます。
「日本吟醸酒協会」で検索してみて下さい。

この吟醸酒協会主催の味わう会に出品される
日本酒は表示金額から考えても、僕の
お財布の中の小銭で買える商品ではない。
つまり、毎日の晩酌で飲める範疇には無い。

ちまたでは、上撰一升（1800ml）パックが1000円前後、
または佳撰パックがそれ以下で売られています。

かたや、ブームになったとき、「幻の酒」とか
「手に入らない」を売り物にして1升瓶で
元値の5倍、10倍の価格で売られている
プレミア価格のお酒とも、この味わう会で飲める
日本酒は品質、原価の面でも違います。

何が、そしてどこが違うのでしょう。

㈱吉田酒造店　手取川（てどりがわ）
大吟醸斗瓶囲い　露堂々40（つゆどうどう）　720ml　4,200円
大吟醸古古酒　手取川40　720ml　5,250円
大吟醸名流　　手取川40　720ml　2,625円
山廃仕込純米大吟醸　手取川45　720ml　3,150円
酒魂大吟醸　手取川（限定品）40　720ml　参考出品

原料を厳選し、理論どおりに磨けば、すごいお酒ができるとは限らない。
すべて、化学に培われた機械化がすべてを解決するには至っていない。
熟練した人の感性、技こそが凄みのある日本酒を造れるのではないだろうか。
しかし造り手にとっては、過酷な労働との引き換えに
このきれいな、それでいて味わいの深いお酒が出来上がる。
過酷な労働のひとつに「搾り」の工程がある。
過酷なゆえに早くから機械化され、人手が
かなり少なくすむようになった。量もたくさん採れる。
が、すべてを搾りきってしまうため雑味も含まれてくる。
優雅な味わいの日本酒造りには昔ながらの製法、
「袋つり」法を用いて、圧力を掛けず、ぽたぽた滴り落ちてくる
日本酒の雫を斗瓶という1升瓶１０本分の入る容量の瓶に集める。
雑味の少ない、なんとも言えない香味の最上級のお酒が採れる。

すべてのものづくりの人々に「ありがとう！！」
後は後継者問題を何とかしたい気持ちで一杯。
ずっと続いてほしい日本の文化。