出羽桜大吟醸本生2003年 ― 2010年01月10日 18時40分22秒
どうしてもこのブログのタイトルが
｢お酒好きの部屋｣ということで
新年一発目は日本酒ネタで。
年末は31日、夜10時まで営業。
今年は諸事情により、いつもは残り物のおせちですが、
友人シェフに頼み特別につくってもらいました。
生まれて初めての洋風おせち。
そして、格闘技を見ながら10時半から食べ始めました。
洋風おせちですが、ワインではなく、日本酒であわせました。
山形件天童市の出羽桜大吟醸本生2003年製。
当店の2℃の冷蔵庫でずっと眠っていました。
｢お酒好きの部屋｣ということで
新年一発目は日本酒ネタで。
年末は31日、夜10時まで営業。
今年は諸事情により、いつもは残り物のおせちですが、
友人シェフに頼み特別につくってもらいました。
生まれて初めての洋風おせち。
そして、格闘技を見ながら10時半から食べ始めました。
洋風おせちですが、ワインではなく、日本酒であわせました。
山形件天童市の出羽桜大吟醸本生2003年製。
当店の2℃の冷蔵庫でずっと眠っていました。
洋風おせちと日本酒 ― 2010年01月11日 23時52分17秒
｢日本酒の賞味期限は、いつまで？｣
お酒を販売しているとよくお客様から聞かれる質問です。
3ヶ月、6ヶ月、長くて１年。それぞれに今まで聞いてきた
情報を元にお客様は判断していらっしゃり、
｢保存がよければ5年でも｣僕のたわごとなどお聞きになりません。
一方、日本酒と同じ醸造酒のワイン好きのお客様は
古い年代物のワインを好んで買っていかれます。
このお正月に僕が飲んだ出羽桜大吟醸は、加熱処理もしていない
本生のお酒を2℃の冷蔵庫で6年ゆっくり熟成したものでした。
そしてその日本酒の熟成が洋風のおせち料理の多くの料理と
完璧なまでにマッチしたのには驚きでした。
「お酒好きの部屋」では2010年も日本酒を筆頭に
アルコール飲料の奥深さを発信します。
お酒を販売しているとよくお客様から聞かれる質問です。
3ヶ月、6ヶ月、長くて１年。それぞれに今まで聞いてきた
情報を元にお客様は判断していらっしゃり、
｢保存がよければ5年でも｣僕のたわごとなどお聞きになりません。
一方、日本酒と同じ醸造酒のワイン好きのお客様は
古い年代物のワインを好んで買っていかれます。
このお正月に僕が飲んだ出羽桜大吟醸は、加熱処理もしていない
本生のお酒を2℃の冷蔵庫で6年ゆっくり熟成したものでした。
そしてその日本酒の熟成が洋風のおせち料理の多くの料理と
完璧なまでにマッチしたのには驚きでした。
「お酒好きの部屋」では2010年も日本酒を筆頭に
アルコール飲料の奥深さを発信します。
お燗 ― 2010年01月12日 23時55分39秒
洋風おせちですが、ワインではなく、日本酒であわせました。
山形件天童市の出羽桜大吟醸本生2003年製。
当店の2℃の冷蔵庫でずっと眠っていました。
日本酒の特性としてお燗でも楽しめること。
我が家では電子レンジは使わず、
やかん(薬缶)でお湯を沸かし
湯飲みで温度計の４５℃を
目安に試してみます。
山形件天童市の出羽桜大吟醸本生2003年製。
当店の2℃の冷蔵庫でずっと眠っていました。
日本酒の特性としてお燗でも楽しめること。
我が家では電子レンジは使わず、
やかん(薬缶)でお湯を沸かし
湯飲みで温度計の４５℃を
目安に試してみます。
洋風のおせち料理と出羽桜大吟醸本生2003年製 ― 2010年01月13日 23時37分20秒
このお正月に僕が飲んだ出羽桜大吟醸は、加熱処理もしていない
本生のお酒を2℃の冷蔵庫で6年ゆっくり熟成したものでした。
そしてその日本酒の熟成が洋風のおせち料理の料理と
完璧なまでにマッチしたのには驚きでした。
出羽桜大吟醸は6年熟成の加減でしょうか、
若いときに飲んだときのように
華やかな香りは立ちませんが、
含み香は心地よく、味わいも落ち着き
まろやかに進化しておりました。
魚介の重
カナダ産 活オマール海老 冷製
長崎産 活鮑のタップナード 肝添え
天使の海老 冷製
天然真鯛の兜焼き
タスマニアサーモンマリネと菜の花
ムール貝のゼリー寄せ
さざえのブルギニョン風
からすみ
烏賊（いか）のファルシー
静岡産 カジキマグロのフリット
肉の重
熊本産 和牛フィレ肉のロースト
仏産 鶉（うずら）の詰め物
フォアグラのコンフィ
ドライ イチヂク
仏産 鴨の自家製燻製
ゴルゴンゾーラのムース
里芋のフリット
イベリコ豚のタンのグリル
渋皮栗の甘煮
子羊の香草焼き
ドルチェ
ガトーショコラ
本生のお酒を2℃の冷蔵庫で6年ゆっくり熟成したものでした。
そしてその日本酒の熟成が洋風のおせち料理の料理と
完璧なまでにマッチしたのには驚きでした。
出羽桜大吟醸は6年熟成の加減でしょうか、
若いときに飲んだときのように
華やかな香りは立ちませんが、
含み香は心地よく、味わいも落ち着き
まろやかに進化しておりました。
魚介の重
カナダ産 活オマール海老 冷製
長崎産 活鮑のタップナード 肝添え
天使の海老 冷製
天然真鯛の兜焼き
タスマニアサーモンマリネと菜の花
ムール貝のゼリー寄せ
さざえのブルギニョン風
からすみ
烏賊（いか）のファルシー
静岡産 カジキマグロのフリット
肉の重
熊本産 和牛フィレ肉のロースト
仏産 鶉（うずら）の詰め物
フォアグラのコンフィ
ドライ イチヂク
仏産 鴨の自家製燻製
ゴルゴンゾーラのムース
里芋のフリット
イベリコ豚のタンのグリル
渋皮栗の甘煮
子羊の香草焼き
ドルチェ
ガトーショコラ
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