日本吟醸酒協会主催の吟醸酒を味わう会 ― 2011年10月22日 15時43分37秒
おいらにとって、9月と10月は秋の試飲会のシーズンです。
新潟県 青木酒造
鶴齢 純米大吟醸 槽しぼり 1800ml 8,610円
鶴齢 大吟醸 720ml 2,153円
鶴齢 特別純米無濾過生原酒 720ml 1,680円
鶴齢 純米吟醸無濾過生原酒 720ml 1,838円
鶴齢 大吟醸 720ml 2,153円
鶴齢 特別純米無濾過生原酒 720ml 1,680円
鶴齢 純米吟醸無濾過生原酒 720ml 1,838円
醸造酒としては世界の中でも高濃度アルコール生成(20度)できる
日本酒の醸造技術の特徴の並行複発酵。
通常は出来上がった原酒に割り水といって
水で薄め15度(15%アルコール)前後で出荷されています。
近年濾過技術も格段の進歩を遂げ、機械的濾過だけで
味わいを調整もできるようになってしまいました。
以前は機械的ではなく活性炭を濾過に用い、
味わいを微調整するのが主流でした。
醸造過程ではなく、醸造後のおおきな調整は
いくら技術革新とはいえ本末転倒と
思った時期がおいらにはありました。
純米吟醸無濾過生原酒は水も醸造用アルコールも
加えず、一切機械濾過、炭素濾過もかけず、
おまけに熱処理もしない、正に、
化粧も、整形もしないすっぴん美人の日本酒です。
それゆえ、お蔵ごとの特徴、違いも出やすいし、
おいらにとっては比較もしやすく思えます。
味わいが濃すぎて、敬遠なさる方も居られるのは事実ですが・・・。
あと、無濾過生原酒が最高品質といっているわけではないので
ここ吟醸酒協会での日本酒(吟醸酒)は
ほとんどが濾過量も醸造用アルコール添加量も限りなく
少なく醸造されていますので誤解の無いように。
とにかく味わって頂けましたら、品質のよさが(良いことが)
おわかりいただけると思います。
おいらにとっては比較もしやすく思えます。
味わいが濃すぎて、敬遠なさる方も居られるのは事実ですが・・・。
あと、無濾過生原酒が最高品質といっているわけではないので
ここ吟醸酒協会での日本酒(吟醸酒)は
ほとんどが濾過量も醸造用アルコール添加量も限りなく
少なく醸造されていますので誤解の無いように。
とにかく味わって頂けましたら、品質のよさが(良いことが)
おわかりいただけると思います。
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