お酒好きの部屋

9月第2週は3日間アルコールの試飲会、
それから10月1日実施のタバコ増税の説明会に、
夕方まで計4日出かけておりました。
出かけた日は仕事がたまるので普段より大変になります。

9月5日(日)は酒問屋の飯田さんの展示会から

玉乃光酒造(京都府)
僕がこのお酒と出会ったのはかれこれ30年前。
別の酒問屋さんの展示会で先々代の社長さんに
いろいろ教えて頂いたのを思い出します。
生まれて初めて蔵見学へ行ったのもこの
玉乃光さん。当時まだこの蔵と
岡山県の利守酒造さんの奨める
酒造好適米｢備前雄町｣｢雄町｣がまだ
珍しい時期でしたが、この二つの蔵の
お米にかける情熱、熱意は
日本酒暦ピカピカの1年生の僕に伝わってきました。
僕が｢純米吟醸酒｣へのこだわりを持ったのも
今振り返ればこの二つの蔵のおかげでしょう。
玉乃光さんは昭和39年、米100％の純米清酒を
業界に先駆けて独自に開発し純米吟醸の品質向上に
尽力して今日に至っています。当時から
「天然の酸味と甘味のバランスがとれ、香り高く
飲み飽きしないお酒」を造るのがモットー。

最近は備前雄町大吟醸を季節により、本生、
ひやおろし生詰め原酒で数量限定で出荷してくれます。
純米吟醸の樽酒や京都オリジナルのお米｢祝｣を
使ったお酒もたのしみです。

梅乃宿酒造(奈良県)
酒造りの基本は良い原料と高精白と考え、山田錦を中心とした
酒造好適米を用いて高精白(蔵平均55％)し、超軟水の
葛城山系の伏流水を仕込水に、南部流の技で醸す酒は
柔らかく、きめ細やかな味わいが持ち味です。
梅乃宿のお酒は香りは控えめ、口に含んだ瞬間に
広がる味わい深さが特徴。
平成で全国新酒鑑評会7回金賞受賞蔵。

西山酒造場(兵庫県)　酒名は小鼓
仕込水は人気コミックでも紹介されたほどの
蔵内井戸水(中軟水)を使用。
酵母は西日本では珍しい小川10号酵母に特化し
控えめな酸と穏やかな香りが特徴で、
上品な酒質となります。蔵人はすべて社員。
主力の酒米は地元の契約栽培の減農薬無化学肥料で
栽培している。特に｢但馬強力｣は戦前に廃止になった
酒米を2000年に復活させた小鼓だけの酒米。